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 Ossobuco in Gremolada
Ingredienti (6 persone)
3 cucchiai di farina
Sale
Pepe
Olio extra vergine d'oliva
6 fette di ossobuco
2 cipolle tritate
1 carota a fette
2 bicchieri di vino bianco
pomodori a pezzetti 400 gr.
1 spicchio d'aglio
Scorza d'arancia grattugiata
1 tazzo di brodo
Per la gremolada:
2 cucchia di prezzemolo tritato
Mezzo spicchio d'aglio
Scorza di limone grattugiato
Miscelare farina, pepe, sale con e con il composto infarinare gli ossibuchi. Metterli in un tegame velato d'olio e farli dorare, quindi estrarli e tenerli al caldo.
eliminare il grasso unire olio e cuocervi le cipolle e le carote, aggiungere il vino poi unire con pomodori, aglio, la scorza d'arancio, il sale e il pepe.
Mettere gli ossibuchi nel tegame e versare il brodo, quindi coprire e cuocere a fuoco basso.
Aggiungere gli ingredienti della gremolada e copargere gli ossibuchi.
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