Questo insaccato nasce dall’idea di due amici di abbinare le loro creazioni di eccellenza. Uno il salame Gentile prodotto con carni selezionate di maiale e manzo Calvano [...]

i recente produzione questo salame è particolare per il tipo di affinamento che avviene  mettendo dei salami classici toscani in botti di legno di castagno  con delle vinacce  di uva Sangiovese [...]

Ottimo sistema per conservare delle salsicce toscane che hanno superato un breve periodo di affinamento, dopo una decina di giorni sono pronte a deliziare il nostro palato [...]

Prodotto esclusivo della macelleria Lo Scalco gli avvoltini vengono fatti partendo dai dei ritagli di lonza fortemente spezziati e aromatizzati che vengono arrotolati [...]

Questo prodotto nasce da una rivisitazione in chiave moderna di una vecchia ricetta della nonna ritrovata casualmente in un cassetto, a differenza del classico questo fegatello risulta essere leggermente più sapido ed intenso nei sapori [...]

Tipico salame, di gusto gradevole,  di impasto toscano prodotto con carni magre di suino e manzo a cui vengono aggiunti i grasselli e il lardo tagliato a cubetti [...]

Salume che prevede l’utilizzo dell’intero lombo del suino, unto con olio d’oliva e passato in una miscela di cinque erbe aromatiche

E’ una crema ottenuta da una lavorazione della guancia del maiale dopo una stagionatura di circa sei mesi  usata per arricchire involtini di carne più povere ,o come condimento a paste calde [...]

Il “cenerino” nasce dalla stessa lavorazione che viene fatta per il prosciutto sotto cenere, salame classico toscana con differenti carni magre della lavorazione dei prosciutti  [...]

La Bonzola è una prodotto povero di recupero, caratteristico della cultura contadina sanminiatese,  semplice ma dai grandi sapori e profumi può essere comodamente usato come aromatizzante di carni povere oppure come condimento veloce per un piatto di pasta